Anonim

prísady

ryby:

1 libra čerstvých rýb ahi alebo sashimi, nakrájaných na kocky s veľkosťou 3/4 palce

1 čajová lyžička havajskej soli

ryža:

2 šálky bielej ryže

3 lyžice ryžového octu

1 1/2 lyžice trstinového cukru

šalát:

1 hlávkový šalát

2 až 3 oz ďateliny klíčky

12 hroznových paradajok

1 šálka moreného zázvoru

Pikantná sezamová omáčka:

Sezamový olej podľa chuti

Sriracha, podľa chuti

Čile Pepper Shoyu:

3 oz sójová omáčka

1 uncový trstinový cukor

1 lyžička nasekanej havajskej papriky chile

Kealia Poke:

4 lyžice avokáda 3/8-palcové kocky

3 polievkové lyžice mangu s obsahom 3/8 palcov

3 lyžice 3/8-palcových kocky melónu

2 polievkové lyžice limu (čerstvé morské riasy), nakrájané na 1-palcové kúsky

2 polievkové lyžice rozdrvených makadamových orechov

2 lyžice nakrájanej sladkej cibule

1 polievková lyžica nakrájanej zelenej cibule

1 lyžica nakrájanej červenej cibule

2 čajové lyžičky inamona (pražené mleté ​​orechy kukui)

2 lyžičky drveného červeného korenia

1 čajová lyžička mletej čerstvej bazalky

1 čajová lyžička mletého čerstvého koriandra

1 čajová lyžička mletej čerstvej mäty

2 unce ponzu

Image

Smery

  1. Pre ryby: Vložte ryby do misy a premiešajte so soľou. Udržujte chlad.
  2. Pre ryžu: Opláchnite ryžu trikrát a potom nechajte 15 minút vsiaknuť do 2 šálok vody.
  3. Varte ryžu v hrnci na ryžu.
  4. Do misky nalejte ocot a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  5. Nalejte ryžu do veľkej misky a opatrne nalejte na ryžu sushi ocot, ktorý rovnomerne rozložte na ryžu. Dôkladne premiešajte ryžu a ocot, potom nechajte vychladnúť.
  6. Na šalát: Šalátový šalát na želanú veľkosť a hodte ho do misky s klíčkami ďateliny a paradajkami.
  7. Pre pikantnú sezamovú omáčku: Sezamový olej a sriracha zamiešajte do misky podľa chuti.
  8. Pre čile papriku shoyu: Sójovú omáčku, trstinový cukor a havajské papriky chile vmiešajte do misy.
  9. Pripravte si štyri misky s polovičnou sushi ryžou a polovičným šalátom. Pridajte do každého 1/4 šálky nakládaného zázvoru.
  10. Pre Kealia poke: Do veľkej misky pridajte avokádo, mango, melón, limu, makadamie, sladkú cibuľu, zelenú cibuľu, červenú cibuľu, inamonu, drvenú papriku, bazalku, koriander a mätu. Pridajte 3 oz pikantnú sezamovú omáčku. Pridajte ryby a dôkladne, ale jemne premiešajte.
  11. Umiestnite hotový poke do stredu pripravených dosiek. Pridajte ryžu na každú dosku 1/2 oz chile pepper shoyu. Pridajte 1/2 unca ponzu do šalátu na každom tanieri.