Anonim

prísady

hamburgery:

8 plátkov slaniny

4 portobello huby, stopkové

Extra panenský olivový olej

Košér soľ

2 kg mletého hovädzieho skľučovadla

1 libra syra Fontina, nahrubo nastrúhaná

2 španielska cibuľa nakrájaná na plátky 1/4 palca

4 ciabatta kotúčiky

2 šálky detskej rukoly

Zemiakové kliny:

1 šálka strúhaného Parmigiano-Reggiano

1/2 šálky extra panenského olivového oleja

8 Zemiaky Yukon Gold, nakrájané na hrubé kliny

Košér soľ

1 banda talianska petržlenová vňať, jemne nasekaná

Image

Smery

  1. Pre hamburgery: Predhrejte rúru na 400 ° F.
  2. Slaninu položte na plech potiahnutý stojanom. Pečieme, kým slanina nebude krehká, ale stále pružná, 20 minút.
  3. Pomocou veľkej lyžice zoškrabte žiabre. Huby vyhoďte olivovým olejom a trochou soli a pečte 20 minút.
  4. Rozdeľte mleté ​​hovädzie mäso na 8 porcií; veľkoryso osolte. Roll každú porciu do gule a vyrovnať do patty. Urobte si hniezdo alebo odsadenie do štyroch z placičiek a každý z nich vyplňte 2 oz fontiny. Položte zvyšné placičky na vrch placky plnené syrom, pevne ich uzavrite a potom placky tvarujte.
  5. Obaľte veľkú panvicu s olivovým olejom a pridajte cibuľu. Dochutíme soľou a povaríme, kým cibuľa nezačne hnednúť a nebude veľmi mäkká a aromatická, 5 až 6 minút. Odstráňte z tepla.
  6. Vyhrievajte veľkú mriežku alebo plochú dosku na stredne vysoké teplo. Ľahko potiahnite olivový olej a každý hamburger varte do veľmi hnedej a krehkej strany, 4 až 5 minút na každú stranu.
  7. Kotúče rozrežte takmer na polovicu a jednu stranu neporušte, takže sa otvárajú ako kniha. Položte otvorenou stranou nadol na mriežku a hrianky.
  8. Na dolnú polovicu každej rolky položte hamburger. Rozlomte slaninové prúžky na polovicu a na každé hamburger vložte 4 polovice. Rozdeľte cibuľu medzi hamburgery. Každá huba nakrájajte na 3 plátky a usporiadajte na cibuľu. Najlepšie so zostávajúcim fontina. Vložte hamburgery na plech a pečte alebo grilovajte, až kým sa syr neroztopí. Každý hamburger nasaďte s detskou rukolou a rolku uzavrite. Podávajte horúce.
  9. Pre zemiakové kliny: Parmigiano-Reggiano, olivový olej a zemiaky vyhoďte do misy; ochutíme soľou. Zemiaky položte do jednej vrstvy na plech. Pečieme 10 minút. Zemiaky prevráťte a pečte ďalších 10 minút.
  10. Vyhoďte zemiaky petržlenom a podávajte spolu s hamburgermi.