Anonim

prísady

1/2 šálky masla

1/2 šálky múky

4 šálky mlieka

7 uncí kozieho syra

4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu

Nasekaná petržlenová vňať 6 polievkových lyžíc

4 lyžice čerstvého tymiánu, nasekané

6 žĺtkov

8 vaječných bielkov

Soľ a korenie, podľa chuti

1 1/2 šálky tvrdej smotany

Smery

  1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
  2. Maslo rozpustite v ťažkej panvici. Pridajte múku a premiešajte. Ľahko varte 2 minúty. Pridajte mlieko a varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte syry a bylinky. Pokračujte v miešaní, kým sa všetok syr neroztopí.
  3. Preneste zmes do misky a pridajte vaječné žĺtky po 1. Miešajte rýchlo tak, aby sa vajcia nedali variť. V inej miske bite vaječné bielky, kým sa nevytvoria pevné vrcholy, ale nie suché a tuhé. Bielky postupne zložte do syrovej zmesi. Do 24 (6-uncových) ramekinov nalejte cesto so syrom, naplňte takmer na vrchol. Pečieme vo vodnom kúpeli asi 35 minút.
  4. Pred podávaním spustite nôž okolo okraja každého cukorníka a pustite ho hore nohami na pekáč na pečenie s máslom. Na každú suflé dajte 1 lyžicu smotany a pečieme asi 15 minút.