Anonim

prísady

1 libra topinambur

Šťava z 1/2 citróna

4 polievkové lyžice masla

1 pór, iba biela časť, nakrájaná na kúsky po 1/2 palca

1 mrkva nakrájaná na 1/2 palcové kolá

3 šálky kuracieho mäsa (najlepšie domáce) alebo vody

Soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

1/2 šálku tvrdej smotany

Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok

Smery

  1. Kefy a peelingy topinambur pod studenou tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky 1/4 palca a premiešajte s citrónovou šťavou. Rozpustite maslo v 4-kvartérnom nereaktívnom hrnci. Pridajte citrónovú šťavu z póru, mrkvy a topinamburov. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút. Pridajte 2 1/2 šálky zásoby alebo vodu, 1 lyžičku soli a 1/4 lyžičky korenia. Prikryte a nechajte variť ďalších 25 minút. Keď sa uvarí, odstráňte z horúcej polievky a polejte ju ďalšou šálkou 1/2 šálky alebo vodou a smotanou. Prejdite pyré cez sito bubna. Vráťte polievku do čistej panvice a zohrejte ju.
  2. Panvová polievka nalejte do teplých misiek na polievku a každú porciu zaprášte čerstvým nastrúhaným muškátovým orechom.