Anonim
prísady Pre cesto:

3 3/4 čajovej lyžičky sušeného droždia alebo 1 unca čerstvého koláča

1 1/2 šálky teplej vody (90 stupňov F)

3/4 šálky cmaru

5 polievkových lyžíc svetlo hnedého cukru

2 1/4 čajovej lyžičky rastlinného oleja a viac na čistenie

6 šálok nebielenej chlebovej múky

5 1/2 čajovej lyžičky košer soli

Na varenie:

1/2 šálky jedlej sódy

1/2 šálky hnedého cukru

Jedno 12-uncové fľaše tmavého piva

Horčicový olej na kefovanie, voliteľný

Údená alebo pravidelná hrubá soľ na posypanie

Horčica, syrová omáčka, čokoládová omáčka alebo homos, na namáčanie

Smery Špeciálne vybavenie: Krájač pizze
  1. Pre cesto: Kvasnice rozpustite v teplej (nie horúcej) vode v miske stojanového mixéra vybaveného hákom na cesto. Nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte cmar, svetlo hnedý cukor a olej. Zmiešajte a pridajte. Pridajte múku a soľ. Miešajte, kým cesto nebude elastické, 4 až 5 minút. Cesto vložte do naolejovanej misky a nechajte vychladnúť 30 minút.
  2. Naolejujte pergamenový papier a narežte ho na 5-palcové štvorčeky. Budete potrebovať celkom 12 štvorcov. Zrušil.
  3. Vytlačte cesto na štvorcový štvorcový palec. Pomocou rezačky na pizzu cesto nakrájajte na polovicu vodorovne. Každý kus nakrájajte zvisle na 6 prúžkov (každý približne 1 1/4 palca široký). Mali by ste mať spolu celkom 12 prúžkov.
  4. Pracujte naraz s jedným kusom cesta a rozvaľkajte prúžky do 24-palcových lán a zužujte konce. Laná vytvarujte do profilových tvarov: Dvojitým zákrutom uprostred nasaďte konce. Položte každý na naolejovaný štvorec pergamenu.
  5. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Naolejujte 2 listy pergamenu a vložte ich na 2 plechy na pečenie. Na varenie: Priveďte 4 litre vody do varu s jedlou sódou, hnedým cukrom a pivom. Priveďte na plný výkyv a varte a potom duste.
  6. Pri práci s 3 alebo 4 praclíkmi narazte ich do vody. Prášky sa môžu prilepiť na papier. Ak je to tak, jednoducho ich vložte do vody s pripojeným papierom a papier sa uvoľní. Varte praclíky 10 sekúnd na jednej strane, potom ich otočte pomocou klieští a varte 10 sekúnd na druhej strane. Pomocou zberača alebo štrbinovej lyžice vyberte praclíky a položte ich na naolejovaný pergamen na plechy na pečenie.
  7. Pokračujte vo vare, kým nie sú všetky praclíky varené a umiestnené na plechy na pečenie. Kefy natierajte rastlinným olejom alebo, pre zábavu, horčičným olejom.
  8. Horné časti praclíkov posypte hrubou soľou. Pečieme až do zlatohneda, 15 až 20 minút. Nechajte vychladnúť. Na namáčanie podávame horčicu, syrovú omáčku, čokoládovú omáčku alebo homos.