Anonim
prísady

4 (8-uncová) vykostená jahňacia panenka, pozri Cookovu poznámku *

Soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

4 tenké plátky šunky alebo šunky

4 tenké plátky (asi 1/2 unce) Pecorino Romano

8 celých čerstvých listov bazalky

3 polievkové lyžice olivového oleja

1/2 šálky suchého vína Marsala alebo suchého sherry

1/2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

2 polievkové lyžice nesoleného masla pri izbovej teplote

2 lyžice nakrájané čerstvé listy bazalky

Špeciálne vybavenie: kuchynské motúzy

Image Smery
  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
  2. Pomocou nožového noža rozrežte 3 palcovú širokú kapsu asi 2 palce hlboko na stranu každej sviečkovice. Dutinu osolíme soľou a korením. Do každej kapsy vložte 1 plátok šunky, 1 plátok syra a 2 listy bazalky. Zaistite náplň 1 kusom kuchynského povrazu na každom konci a 1 kusom v strede každej sviečkovice. Plnené sviečkovice ochutíme soľou a korením.
  3. Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysoké teplo, pridajte sviečkovicu a namažte do zlatohnedej farby, asi 3 minúty na stranu. Prelepte panenky do olejovej pekáča. Pečte 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota zaregistruje 150 ° F na teplomere s okamžitým odčítaním pre stredne zriedkavé.
  4. Položte panvicu na vysoké teplo, pridajte víno Marsala a varte 1 minútu, drevenou lyžicou zoškrabajte hnedé kúsky, ktoré sa držia dna panvy. Pridajte kuracie mäso a varte, kým sa tekutina nezníži na polovicu, asi 4 minúty. Vyberte panvicu z ohňa a rozšľahajte maslo, kým sa neroztopí.
  5. Slúžiť:
  6. Odstráňte šnúru z kuchyne, nakrájajte na sviečkovicu a usporiadajte na servírovacie taniere. Nalejte omáčku na plátky sviečkovice a ozdobte nasekanou bazalkou.
  7. * Cook's Note: Tento recept bude fungovať aj s hovädzím rebrom Spencer alebo steakom z filé.
  8. Počas pečenia jahňacieho mäsa: