Anonim
prísady

1/4 šálky sezamového oleja

1 šálka tenkých plátkov, iba biely diel

1/2 šálky mletého cesnaku

1/4 šálky mletého zázvoru

1/2 šálky sambal chili pasty

1/2 šálky sójovej omáčky

1 šálka jemne nasekaného čerstvého koriandra

1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej bazalky

Soľ a čierne korenie

10 libier mletého bravčového mäsa

Briošky, buchty, na servírovanie

Bangin 'Sauce, recept nasleduje

Kimchi, recept nasleduje

100 paprík shishito, pľuzgiere

25 ľahkých vajec

Banginova omáčka:

2 lyžice bezlepkovej hoisinovej omáčky

1 1/2 čajovej lyžičky sladkej chilli omáčky

1 1/2 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

1 1/2 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

1 1/2 čajovej lyžičky čerstvej pomarančovej šťavy

2 1/2 šálky majonézy

1 šálka sriracha

kimchi:

Jedna 2-libra kapusta Napa, nakrájaná na 1-palcové kúsky

Košér soľ

1/2 šálky sambal chili pasty

1/4 šálky olúpanej a mletého čerstvého zázvoru

1/4 šálky rybej omáčky

1 polievková lyžica mletého strúčika cesnaku

1 1/2 lyžičky cukru

4 stredne veľké cibule nakrájané na kúsky po 1 palec

Image Smery
  1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
  2. Zohrejte sezamový olej vo veľkej panvici. Pridajte póriky, cesnak a zázvor a restujte ich, kým nepriesvitný. Pridajte sambal a za stáleho miešania varte 30 sekúnd. Panvicu omastite sójovou omáčkou. Pridajte koriandr, bazalku, 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice korenia; odstrániť z tepla.
  3. Vložte bravčové mäso do veľkej misky. Pridajte varenú zmes do bravčového mäsa a dobre premiešajte. Zostavte sa do dvadsiatich piatich 7-uncových karamelov. Koláčky položte na 2 plechy na pečenie. Pridajte 1 1/2 litra vody do každého plechu na pečenie. Zakryte každý plech na pečenie druhým plechom na pečenie. Pečieme až stredne zriedkavé, približne 10 minút. Chladničky nechajte vychladnúť a potom ich uložte na panvicu obloženú papierovými utierkami.
  4. Keď je pripravený slúžiť, naolejujte horúcu mriežku na plochú plochu a placky opečte, až kým sa karamelizujú na obidvoch stranách a teplomer vložený do stredu nebude ukazovať 160 stupňov F, asi 30 sekúnd na každú stranu.
  5. Hrianky opekajte na rovnom povrchu. Rozložte 1 polievkovú lyžicu Banginovej omáčky na každú stranu buchty. Položte 1/4 šálky Kimchi na spodné buchty. Pridajte grilované placky, potom každý prelejte 4 paprikami shishito a vajcom.
Banginova omáčka: Výťažok: 1 kvart
  1. Spojte hoisinovú a sladkú chilli omáčku v malej panvici a nechajte uvariť. Odstrániť z tepla; namáhať. Šľahajte citrónovú šťavu, limetkovú šťavu a pomarančovú šťavu.
  2. Kombinujte zmes hoisin-džús s majonézou a srirachou v miske.
kimchi:
  1. Vložte kapustu do veľkej misky, posypte 1/2 šálky košer soli a premiešajte rukami, kým nie je kapusta potiahnutá. Pridajte dostatočné množstvo studenej vody na pokrytie (asi 12 šálok) a uistite sa, že je kapusta ponorená (je to v poriadku, ak niekoľko listov rozbije povrch). Prikryte plastovým obalom alebo plechom na pečenie a nechajte pri izbovej teplote najmenej 12 hodín až 24 hodín.
  2. Kapusta vypustite do cedníka a opláchnite studenou vodou. Jemne vytlačte prebytočnú tekutinu a preneste ju do strednej misky; zrušil.
  3. Vložte veľkú chilli pastu, zázvor, rybiu omáčku, cesnak, cukor a póriky do veľkej misky a premiešajte. Pridajte kapustu a premiešajte rukami, kým nie je kapusta dôkladne potiahnutá. Zabalte do čistej 2-kvartovej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Nechajte 24 hodín sedieť na chladnom a tmavom mieste. (Zmes môže bubliny.) Otvorte nádobu, aby plyny unikli, potom znovu uzavrite a chladte najmenej 48 hodín. (Kimchi je najlepšie po kvasení asi 1 týždeň). Chladte až 1 mesiac.